今回のパスタソースは、レガーロシリーズのカルボナーラ。
レガーロシリーズは、日本製粉（nippun）が販売するパスタソースです。
青の洞窟シリーズが「青色」を基調にしているのに対し、REGALOは「赤色」をメインカラーとしているシリーズ。
現在までにボロネーゼやペペロンチーノなど多くの種類が販売されています。
その中でも、ど定番のカルボナーラ。早速見ていきたいと思います。
カロリーや原材料は？パスタソースを見てみる
価格は1食120gで230円ほど。
REGALOはおしゃれな名前が特徴的です。今回は「カルボナーラの原点」。
かなり挑戦的な名前。
日本でのカルボナーラは、生クリームや牛乳を使ったものがメインかと思います。私も自分でソースを作るときは牛乳を使います。しかし、イタリア、いわゆるパスタの本場では生クリームを使わず、チーズのみを使ったカルボナーラが主流。
発祥の地の味を再現した意味を込めての「原点」なんですね。
原材料を見てみましょう。
ベーコン、乳等を主要原料とする食品、植物油脂、チーズ、卵黄加工品（卵黄、食塩）、チーズパウダー、食塩、砂糖、卵黄油、チキンエキスパウダー、酵母エキス、にんにく、こしょう ／ 増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（カロチノイド、クチナシ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉を含む）
「乳等を主要原料とする食品」は、名前の通り「乳」を原料にした食品。その中でも、乳製品に該当しないなど特に分類できないものが該当します。「その他」的な意味合いが強いですね。例えば、ホイップクリームやチーズフードがこれに当たります。そしてこれは総称であるため、具体的にどんなものが入っているかわかりません。
少なくとも、チーズではない乳製品に近いものが入っているのは間違い無いです。
1食120gあたりの栄養成分は以下の通り。
エネルギー：135kcal
たんぱく質：4.4g
脂質：10.6g
炭水化物：5.5g
食塩相当量：2.5g
クリームを抑えているためか、カロリーは135kcalとかなり低め。ミートソースやペペロンチーノと比べると、高カロリーなイメージがあるためちょっと驚き。
青の洞窟は、1食170kcalほどです。
これは自分で作るより遥かにヘルシーですね。
一般的なカルボナーラのカロリーは、麺を含むお皿全体で1食369gあたり779kcalです。そこから、麺（250g、茹で上がり時）のカロリー373kcalを引くと、406kcalとなり約3倍以上の差があります。これは大きいですね。
【参考】
カロリーSlism - カルボナーラ
https://calorie.slism.jp/200038/
カロリーSlism - スパゲティ
https://calorie.slism.jp/101064/
REGALOのカルボナーラ、味はおいしい？まずい？ 【実食】
今回は、オールインパスタとあわせていただきます。
黄色味がかったソース。
初めはゲル状というか、フルーチェみたいな弾力のある感じですが、温めたり麺と混ぜると緩くなり、粘り気のないソースに変化します。
このとき、麺に水分が多く残ってしまうと、水っぽいソースになってしまうので注意が必要です。しっかり水を切りましょう。
ベーコンは小ぶりで思ったより入っていませんでした。もうちょっと欲しいですが妥協点です。
胡椒の良い香りが広がります。しょっぱめのソース。クリームの甘味といったものが弱くチーズ感が強いです。
濃厚なチーズと非常にコク深い味わい。メインは完全にチーズ。ベーコンの存在感がもう少し欲しいかもしれないけど、あったらチーズの邪魔をしてしまうのかも。胡椒の風味もしっかり立っていて、胡椒好きにもたまらないです。
おいしいです。
発祥の地イタリアの味を再現したソース。
しかし個人的には、クリーム不使用にはちょっと違和感があります。チーズのみで作るカルボナーラは、もっとソースが硬い印象。
とはいえ、濃厚なチーズとあふれる旨味、コク、とても本格的なカルボナーラであることには違いありません。
THE定番といった感じの青の洞窟のカルボナーラや、シチューの様なマ・マーのカルボナーラ、ベーコンの旨味がつよいSBのカルボナーラ、
いろいろ食べてきましたが、トップクラスに美味しい。
完食です。
【個人的評価】
カルボナーラは甘めのソースが多いですが、こちらはしょっぱめのカルボナーラ。クリーム感を抑え、チーズ感あふれる濃厚ソース。美味しかったです。
【参考】
nippun - REGALO カルボナーラの原点https://www.nippn.co.jp/products/pasta_sauce/regalo_sauce/detail/1214748_4909.html
NAKAZAWA -クリームについて
https://www.nakazawa.co.jp/product/about-cream
